所属
共同教育学部 学校教育教員養成課程 芸術・生活・健康系（家政） 助教
地域創生科学研究科 博士前期課程 社会デザイン科学専攻 地域人間発達支援学プログラム 助教
地域創生科学研究科 博士前期課程 社会デザイン科学専攻 地域人間発達支援学プログラム 助教
職名
助教
ホームページ
カバリェロ ユウコ
カバリェロ 優子
Caballero Yuko
学位
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博士（学術） （ 2020年3月 お茶の水女子大学 ）
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修士（生活科学） （ 2017年3月 お茶の水女子大学 ）
研究キーワード
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栄養学
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栄養教育
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エネルギー代謝
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国際栄養
研究分野
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人文・社会 / 教育学 / 栄養教育
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ライフサイエンス / 栄養学、健康科学 / 国際栄養
学歴
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お茶の水女子大学 ライフサイエンス 食品栄養科学
経歴
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青年海外協力隊 パラグアイ共和国ビジャリカ農業学校家政隊員
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有限会社 夢牧場
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お茶の水女子大学 附属高等学校家庭科非常勤講師
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都城市立 小松原中学校臨時的常勤講師（家庭科）
学協会・団体の委員歴
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日本教育大学協会全国家庭科部門 令和６年度全国家庭科部門の大会準備委員会
2023年1月 - 現在
取得資格
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中学校教諭専修免許
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高等学校教諭専修免許
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お茶の水女子大学専門食育士
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改良普及員資格（生活経営）
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実用英語検定（１・準１・２級）
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SIELE B1, B2（スペイン語国際評価サービス)
論文
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Influence of Tea Leaf Particle Size on Catechin Extraction and Green Tea Sensory Acceptance 査読
Li, D. , Zhang, Y. , Tamura, R. , Nakajima, T. and Caballero, Y.
Food and Nutrition Sciences 14 1043 - 1056 2023年
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Yuko Caballero, Konomi Matakawa, Ai Ushiwata, Tomoko Akatsuka, Noriko Sudo
Nutrients 15 ( 1299 ) 2023年3月
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Influence of Extraction Methods on Palatability and Antioxidant Propertiesof Green Tea 査読
Yuko Caballero, Sakika Muroi, Toshiro Nakajima, Dongyang Li
Journal of Asian Regional Association for Home Economics 29 ( 3 ) 26 - 37 2022年11月
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Correlation between Energy and Vitamin A Intakes among Rwandans 査読
Hiroka Sato, Sayaka Nagao-Sato, Ayumi Yanagisawa, Yukiko Amitani, Noriko Sudo, Yuko Caballero, Makiko Sekiyama, Takuya Matsuoka, Takayo Sasaki, Hirot
Journal of Asian Regional Association for Home Economics 29 ( 3 ) 13 - 25 2022年11月
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Vitamin B12 and Animal Food Intakes in Rwanda 査読
Yoshino Aoyama, Noriko Sudo, Sayaka Nagao-Sato, Ayumi Yanagisawa, Yukiko Amitani, Yuko Caballero, Makiko Sekiyama, Takuya Matsuoka, Hirotaka Matsuda
Journal of Asian Regional Association for Home Economics 29 ( 1 ) 1 - 12 2022年2月
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Sodium intake and its source assessed using weighed food records in rural eastern Rwanda 査読
Sayaka Nagao-Sato, Noriko Sudo, Ayumi Yanagisawa, Yukiko Amitani, Yuko Caballero, Makiko Sekiyama, Ananias Sentozi, Takuya Matsuoka, Hiroaki Imanishi,
Journal of Human Hypertension 35 ( 6 ) 556 - 558 2021年3月
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Simple Prediction of Metabolic Equivalents of Daily Activities Using Heart Rate Monitor without Calibration of Individuals 査読
Yuko Caballero Takafumi J. Ando Satoshi Nakae Chiyoko Usu Tomoko Aoyama
International Journal of Environmental Research and Public Health 27 ( 17(1) ) 216 2019年12月
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Validity of The Minimum Dietary Diversity for Women of Reproductive Age (MDD-W) in Rural Rwanda 査読
Kano M., Sudo N., Yanagisawa, A., Amitani Y, Caballero Y, Sekiyama, Mukamugema C, Matsuoka T., Imanishi H., Sasaki T., Matsuda H.
Japanese Journal of Health and Human Ecology 83 ( 5 ) 150 - 162 2017年9月
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パラグアイ共和国ピラポ市近郊で食されていた小麦粉を使った料理の栄養学的特徴 査読
須藤 紀子, カバリェロ 優子
日本栄養士会雑誌 60 ( 4 ) 213 - 219 2017年4月
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Development and Validation of a Data-Based Food Frequency Questionnaire for Adults in Eastern Rural Area of Rwanda 査読
Ayumi Yanagisawa, Noriko Sudo, Yukiko Amitani, Yuko Caballero, Makiko Sekiyama, Christine Mukamugema, Takuya Matsuoka, Hiroaki Imanishi, Takayo Sasaki
Nutrition and Metabolic Insights 9 31 - 42 2016年7月
MISC
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特別支援教育における藍を題材にした体験的衣食連携授業―知識や考え方の習得を目的とした体験的活動のあり方について―
カバリェロ優子，佐々木和也，齋藤祥平，鎌田麻恵，伴怜子，石川由美子
宇都宮大学共同教育学部教育実践紀要 ( 10 ) 525 - 530 2023年8月
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地域に根差した郷土料理を取り入れた駅弁開発の検討
宇都宮大学共同教育学部研究紀要 73 323 - 335 2023年3月
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スーパーサイエンスハイスクールにおける緑茶を利用した授業教材の開発
カバリェロ優子，葭内ありさ
宇都宮大学共同教育学部教育実践紀要 ( 8 ) 437 - 440 2021年8月
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子どもの衛生習慣と栄養摂取状況からみたルワンダ東部農村における水へのアクセスと食料安全保障の実態
カバリェロ優子
平成26(2014)年度「平和構築分野における国際調査報告書」「女子教育・基礎教育分野における国際調査報告書」 11 - 21 2016年6月
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食生活の国際比較：パラグアイの食生活調査
須藤 紀子, カバリェロ 優子
飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 31 387 - 393 2015年8月
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ルワンダ東部農村地域における栄養スクリーニングに活用可能な半定量的食物摂取頻度調査票の開発
網谷, 須藤, 柳沢, 関山, カバリェロ, NAEL, CHRISTINE, SIMEON, 松岡, 今西, 佐々木, 松田
2014年
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ルワンダ東部農村住民の栄養状態と世帯内食資源配分
関山, NAEL, 須藤, 網谷, カバリェロ , 柳沢, CHRISTINE, SIMEON, 松岡, 今西, 佐々木, 松田
日本熱帯医学会大会プログラム抄録集 55th 2014年
講演・口頭発表等
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栄養バランスをカラフルに３D見える化！ユニバーサル3D栄養表示システム
カバリェロ優子, 森清吾, 石川雅大, 赤塚朋子
nano tech 2024 第23回 国際ナノテクノロジー総合展・技術会議 2024年1月 nano tech 実行委員会 / 株式会社JTBコミュニケーションデザイン
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食品や料理のユニバーサル３Dデジタル栄養表示システム
カバリェロ 優子,森 清吾,石川雅大,尾﨑 歩美,宮代 こずゑ,牛渡 愛,田中 千晶,小林りさ,赤塚 朋子
大学見本市2023〜イノベーション・ジャパン 2023年8月 国立研究開発法人科学技術振興機構, 内閣府, 文部科学省
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Development of a three-dimensional digital visualizing system of nutritional values in food and meals 国際会議
Yuko Caballero, Seigo Mori, Masahiro Ishikawa, Ayumi Ozaki, Kozue Miyashiro, Ai Ushiwata, Chiaki Tanaka, Risa Kobayashi, and Tomoko Akatuska
21st Biennial International Congress of Asian Regional Association for Home Economics 2023年8月 Asian Regional Association for Home Economics
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A Study of the Differences in Urban and Rural Food Consumption in Paraguay 国際会議
Yuko Caballero, Konomi Matakawa, Tomoko Akatsuka, Noriko Sudo
International Federation for Home Economics ⅩⅩⅣ World Congress 2022年9月 International Federation for Home Economics
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食品や料理の栄養素を3Dにより表示する方法の検討
カバリェロ優子
超異分野学会 東京大会2022 2022年3月 株式会社リバネス
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コロナ禍における調理実習指導力向上のためのハイブリッド型授業の検討と課題
カバリェロ優子，赤塚朋子
日本家庭科教育学会第64回大会 2021年7月 日本家庭科教育学会
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破砕ブレンド緑茶の高校生における嗜好評価とカテキンおよび呈味成分との関係
カバリェロ優子，葭内ありさ，中嶋年朗，李冬陽
日本家政学会第73回大会 2021年5月 日本家政学会
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Estimation of metabolic equivalent values of daily activities using heart rate monitor and anthropometry measures Movement 国際会議
Yuko Caballero, Takafumi Ando, Satoshi Nakae, Chiyoko Usui, Tomoko Aoyama, Motofumi Nakanishi, Sho Nagayoshi, Yoko Fujiwara, Shigeho Tanaka
the 6th International Conference on Ambulatory Monitoring of Physical Activity and Movement 2019年6月 International Society for the Measurement of Physical Behaviour
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The influence of tea leave particle size on catechin extraction and green tea sensory acceptance
Dongyang Li, Yuko Caballero
The 2019 Annual Meeting of the Japan Society for Bioscience and Biotechnology 2019年3月 Japan Society for Bioscience and Biotechnology
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パラグアイ共和国ピラポ市近郊で食されていた小麦粉を使った料理の栄養学的特徴
カバリェロ優子，須藤紀子
第81回日本民族衛生学会 2016年11月 日本民族衛生学会
Works（作品等）
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食品や料理のユニバーサル３Dデジタル栄養表示システム
カバリェロ 優子,森 清吾,石川雅大,赤塚 朋子
2024年2月
共同研究・競争的資金等の研究
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パラグアイ共和国農村部と都市部における食事と消費エネルギー量の地域学的特徴と課題
研究課題/領域番号：22K13594 2022年4月 - 2025年3月
科学研究費補助金 若手研究
担当区分：研究代表者
配分額：2860000円 （ 直接経費：2200000円 、 間接経費：660000円 ）
その他研究活動
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多様な学び研究会
2023年4月-現在 -
技術・家庭における持続可能な社会に向かう子どもの育成 －小中連携を通した学びをつなぐ取り組み－
2020年10月-現在
授業
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食物科学 S561010
2022年度 （ 大学 ）
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新入生ｾﾐﾅｰ G141001
2022年度 （ 大学 ）
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調理実習Ⅰ S557007
2022年度 （ 大学 ）
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食生活環境実験 S586529
2022年度 （ 大学 ）
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家政研究ｾﾐﾅｰⅠ S590040
2022年度 （ 大学 ）
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栄養学 S561007
2022年度 （ 大学 ）
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家政研究ｾﾐﾅｰⅡ S590290
2022年度 （ 大学 ）
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家政研究ｾﾐﾅｰⅡ S590290
2021年度 （ 大学 ）
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調理実習Ⅱ S585000
2021年度 （ 大学 ）
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栄養学 S561007
2021年度 （ 大学 ）
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調理実習Ⅰ S010282
2021年度 （ 大学 ）
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家政研究ｾﾐﾅｰⅠ S590040
2021年度 （ 大学 ）
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食生活環境実験 S586529
2021年度 （ 大学 ）
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栄養学 S010284
2021年度 （ 大学 ）
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中等家庭科内容構成研究 S586000
2021年度 （ 大学 ）
社会貢献活動
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お茶大OGに聞く理工系グローバルリーダー 女性博士人材の活躍
出演
お茶の水女子大学リーディング大学院推進センター シンポジウム 2024年1月
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令和４年度 後期 宇都宮市民大学、宇都宮大学連携講座「人生100年時代のウェルネスを考える」、第１回、第5回、食分野担当
講師
宇都宮市 2022年10月 - 2022年12月
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教職員サマーセミナー
講師
宇都宮大学教職センター 2022年8月
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ガールスカウト日本連盟東京第2団
2022年4月 - 現在
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とちぎ自主夜間中学 宇都宮校パートナー
とちぎ自主夜間中学 2021年10月 - 現在
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家庭科部会研修会講演
講師
足利市小学校教育研究会 2021年7月