所属
農学部 農業環境工学科 教授
地域創生科学研究科 博士前期課程 工農総合科学専攻 農業生産環境保全学プログラム プログラム長/教授
東京農工大学大学院 連合農学研究科 博士後期課程 農業環境工学専攻 教授
地域創生科学研究科 博士前期課程 工農総合科学専攻 農業生産環境保全学プログラム プログラム長/教授
東京農工大学大学院 連合農学研究科 博士後期課程 農業環境工学専攻 教授
職名
教授
連絡先
サイトウ タカヒロ
齋藤 高弘
SAITO Takahiro
学位
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博士（農学） （ 東京農工大学 ）
研究キーワード
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施設園芸 食品工学
研究分野
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環境・農学 / 農業環境工学、農業情報工学 / 食品の機能性研究と効率的な施設園芸手法の開発
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ライフサイエンス / 食品科学
論文
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Optimization of the physical properties and antioxidant activity of Mongolian buuz wrappers with buckwheat flour substituted for wheat flour 査読
Solongo BATGEREL, Takahiro SAITO , Masatsugu TAMURA
Engineering in Agriculture, Environment and Food 16 ( 4 ) 113 - 122 2023年12月
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Multiple effects of oil addition and freezing-reheating treatment on the in vitro starch digestibility of rice grains 査読
Masatsugu Tamura , Yukari Saito , Takahiro Saito, Hideaki Kobayash, Akifumi Mikami , Yoshimasa Sasahara
Food Hydrocolloids for Health 4 ( 15 ) 1 - 7 2023年12月
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Storage performance of non-waxy Japonica rice varieties preferred by Japanese consumers: Evaluation of physicochemical properties and in vitro starch digestibility 査読
Masatsugu Tamura, Yuka Suzuki, Takahiro Saito
International Journal of Gastronomy and Food Science 33 1 - 8 2023年9月
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β-グルカン量の異なる大麦餃子皮の物性，機能性成分および糖質消化性の評価 査読
藤本明, 齋藤高弘, 江小涛, 田村匡嗣
日本食品科学工学会誌 70 ( 2 ) 63 - 71 2023年2月
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Relationship between starch digestibility and physicochemical properties of aged rice grain 査読
Masatsugu Tamura Hiroki Tsujii Takahiro Saito Yoshimasa Sasahara
LWT-Food Science and Technology 150 111887 2021年10月
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Binders for Barley Dumplings ─Effect on Physicochemical Properties and Palatability─ 査読
Masatsugu Tamura Hiroko Osawa Takahiro Saito Syoutou Kou
Engineering in Agriculture, Environment and Food 14 ( 1 ) 21 - 29 2021年
講演・口頭発表等
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Comparative study of storage conditions and their impact on physicochemical attributes of rice flour
Nwaeche Chiemerie Famous, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2024年2月
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大谷石蔵貯蔵によるサツマイモの食味へ及ぼされる影響
小浜佳凜, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 伊藤寛朗, 小林優弥, 勝又努
2024年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2024年2月
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植物工場および露地栽培におけるエディブルフラワーの生育と機能性成分の特性
星拓良, 齋藤高弘, 田村匡嗣.
2024年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2024年2月
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切断および粉砕後の低温乾燥がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響
小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創
2024年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2024年2月
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異なる遮光方法によるアスパラガス温室環境への影響.
鈴木仁也, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2024年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2024年2月
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精麦度の異なる大麦粉を添加したホットケーキの物性および機能性成分の比較
野村佳永, 齋藤高弘, 田村匡嗣.
2024年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2024年2月
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乾燥前の切断および低温乾燥がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響
小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創.
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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精麦度の異なる大麦粉を添加したホットケーキの物性および機能性成分の比較
野村佳永, 齋藤高弘, 田村匡嗣
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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収穫時期における各月のグリーンアスパラガスの破断応力および成分変化の評価
保坂憲紀, 齋藤高弘, 田村匡嗣
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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異なる出力のマイクロ波照射がホップの色調,ポリフェノールおよび香りに及ぼす影響
花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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光強度および光質がマリーゴールドの生育および機能性に与える影響
岩松渚, 齋藤高弘, 田村匡嗣
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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ゆうだい 21 の食味,含有成分および生産地の関係性
小松崎明里, 齋藤高弘, 田村匡嗣
美味技術学会第23回例会 2023年11月
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宇都宮大学発の水稲品種「ゆうだい21」の食味および健康機能性解明へのアプローチ
小松崎明里, 四戸みなみ, 鈴木柚香
第20回「学生＆企業研究発表会」 2023年11月
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ホップ乾燥中の成分劣化抑制への挑戦
小林裕太, 井上大悟, 田中都, 花房峻亮.
第20回「学生＆企業研究発表会」 2023年11月
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Effect of storage conditions on the physicochemical properties of rice flour (Indica): A comparative study of vacuum, CO2-filled, and open bag storage
Chiemerie Famous Nwaeche, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2023年9月
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精麦度の異なる大麦粉を使用したホットケーキの物性および機能性成分の評価
野村佳永, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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3Dフードプリンターによる新しい食品のかたち.
和田壮平, 齋藤高弘, 石川惟月, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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大谷石蔵貯蔵によるサツマイモの食味・食感への影響の検討
小浜佳凜, 齋藤高弘, 伊藤寛朗, 小林優弥, 勝又努, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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化油脂を用いた加工米飯の老化および血糖値上昇の抑制
永嶋さくら, 齋藤高弘, 三上晃史, 須﨑健太, 小林英明, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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グリーンアスパラガスのハカマの計測および内部成分の評価
保坂憲紀, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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植物工場および露地栽培におけるエディブルフラワーの生育と機能性成分
星拓良, 齋藤高弘, 岩松渚, 田村匡嗣
第4回宇都宮大学コラボレーションフェア 2023年9月
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Physicochemical and in antioxidant properties of galettes made from standard and non standard buckwheat flour.
Batchuluun Ulambayar, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura.
Joint Conference on Environmental Engineering in Agriculture 2023 2023年9月 Joint Conference on Environmental Engineering in Agriculture
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Effect of buckwheat flour variety and milling method on the physical properties of buuz wrappers.
Solongo Batgerel, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura.
Joint Conference on Environmental Engineering in Agriculture 2023 2023年9月 Joint Conference on Environmental Engineering in Agriculture
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植物工場における光強度および光質がマリーゴールドの生育と機能性に及ぼす影響
岩松渚, 齋藤高弘, 田村匡嗣
農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023年9月 農業環境工学関連学会
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加水比の異なる炊飯によるハトムギ飯の物性および糖質消化性の評価
栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣
農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023年9月 農業環境工学関連学会
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マイクロ波照射がホップの色調および含有成分に及ぼす影響.
花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創.
農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023年9月 農業環境工学関連学会
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乾燥前の切断および粉砕がホップのα酸および香気成分に与える影響
小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創
農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023年9月 農業環境工学関連学会
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粒厚の異なるゆうだい21における食味の理化学的評価
小松崎明里, 齋藤高弘, 田村匡嗣
農業環境工学関連学会2023 年合同大会 2023年9月 農業環境工学関連学会
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乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間、総ポリフェノール量およびLinalool濃度に与える影響
小林裕太, 花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創
日本食品科学工学会第70回記念大会, 2023年8月 日本食品科学工学会
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植物工場における光質がマリーゴールドの生育および機能性に与える影響.
岩松渚, 田村匡嗣, 齋藤高弘
日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年8月 日本食品科学工学会
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乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間および香気成分に与える影響.
小林裕太, 花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創.
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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異なる加水比が澱粉含有食品の物性および３D フードプリンタでの押出成形に及ぼ す影響
石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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Effect of buckwheat and wheat flour ratio on total phenolic content and antioxidant activity of buuz wrappers.
Batgerel Solongo, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2023年6月
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収穫直後の粉砕がホップの色調、総ポリフェノール量、α酸およびβ酸に与える影響
花房峻亮, 小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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植物工場における光強度および光質がマリーゴールドの生育
岩松渚, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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炊飯時の加水量がハトムギ精白粒のテクスチャに及ぼす影響
栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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粒厚および生産地が異なるゆうだい 21 のアミロース含量やタンパク質含量の評価
小松崎明里, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023生態工学会年次大会 2023年6月 生態工学会年次大会
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Physicochemical and Antioxidants properties of galettes made using tartary and common buckwheat
Batchuluun Ulambayar, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2023年6月
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宇都宮大学発の水稲品種「ゆうだい21」の食味および健康機能性解明へのアプローチ
小松崎明里, 四戸みなみ, 鈴木柚香.
. 第20回「学生＆企業研究発表会」
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貯蔵が良食味米ゆうだい21の鮮度および糖質消化性に及ぼす影響
小松崎明里, 鈴木柚香, 齋藤高弘, 田村匡嗣
美味技術学会 2022年11月
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乳化液添加量の変化による米デンプンの糖質消化性への影響
藤本明, 齋藤高弘, 小林英明, 須崎健太, 三上晃史, 田村匡嗣
美味技術学会 2022年11月
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植物工場における光強度が食用花の生育特性・機能性に及ぼす影響
岩松渚, 田村匡嗣, 齋藤高弘
美味技術学会 2022年11月
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乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間、HSI および Linalool に与える影響
小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘
美味技術学会 2022年11月
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乾燥前粉砕がホップの含有成分および香気成分に与える影響.
花房峻亮, 齋藤高弘, 小林裕太, 田村匡嗣
2022年11月
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精麦度の異なる炊飯大麦粒の成分, 糖質消化性および物理的性質の変化
髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年11月
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炊飯したハトムギ精白粒の食味, 糖質消化性の評価
栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年11月
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高い印刷保持性を示す3Dフードインクの粘弾性および嗜好性の評価
石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年11月
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A study to determine the nutritional value of galettes made from buckwheat flour
Batchuluun Ulambayar Takahiro Saito Masaatsugu Tamura
2022年9月
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乾燥方法の違いがホップの香りと含有成分に及ぼす影響
花房峻亮 齋藤高弘 小林裕太 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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油脂を添加した米飯の構造の違いが糖質消化性に与える影響
藤本明, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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規格内および規格外ソバ粉の置換が食品の物性や機能性に及ぼす影響
山中流郁斗, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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植物工場におけるエディブルフラワーの栽培方法および機能性の評価
牧嵜拓樹, 齋藤高弘, 岩松渚, 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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米粉を材料とした3Dフードインクの印刷安定性および嗜好性の評価
石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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炊飯前後における精麦度の異なる二条大麦の物性および成分の評価
髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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炊飯したハトムギの食味, 機能性成分および糖質消化性の評価
栗原尚基 齋藤高弘 田村匡嗣
第3回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2022年9月
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異なる粉砕方法がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響
小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘, 山下創, 嶋田秀庸
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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茹で時間と配合比が異なる大麦麺及び小麦麺の物性評価
野村裕太, 齋藤高弘, 辻修一, 田村匡嗣
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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貯蔵中における温度や日数が香味菜CCDD の含有成分に与える影響
小松崎明里, 田村匡嗣, 齋藤高弘, 房相佑
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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アスパラガスの温室栽培における防虫ネットの付設と遮光塗料の散布が及ぼす影響
山村和輝, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 剛谷純
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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3 品種と 2 規格の夏期アスパラガスの部位特性での特性の調査
保坂憲紀, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 剛谷純
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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植物工場における光強度がエディブルフラワーの生育および機能性に及ぼす影響
岩松渚, 田村匡嗣, 齋藤高弘
2022生態工学会年次大会 2022年6月 生態工学会
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Physical properties of buuz wrappers using buckwheat flour 国際共著
Batgerel Solongo, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2022年6月
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精麦度の異なる炊飯大麦粒の機能性成分と物性の関係
髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023年2月
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異なる粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に及ぼす影響
花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023年2月
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異なる加水量で炊飯したハトムギ精白粒の物性および含有成分の評価
栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023年2月
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加水量の異なる澱粉を含む食品の３Dフードインクとしての適合性の評価
石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2023年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2023年2月
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貯蔵温度および日数が収穫後の香味菜 CCDD の含有成分に与える影響
小松崎明里 齋藤高弘 田村匡嗣
2022年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2022年2月
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品種，重量規格， 部位間における夏季アスパラガスが持 つ特性
保坂憲紀 齋藤高弘 田村匡嗣
2022年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2022年2月
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Development of Mongolian buuz's wrapper by replacing wheat flour with buckwheat flour
Solongo Batgerel Takahiro Saito Masatsugu Tamura
Spring Conference of the Society of Agricultural Structures, Japan 2022 2022年2月
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防虫ネットの付設と遮光塗料の散布がアスパラガス温 室に及ぼす影響
山村和輝 齋藤高弘 田村匡嗣
2022年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2022年2月
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植物工場における光強度がマリーゴールドおよびビオ ラに及ぼす影響
岩松渚 齋藤高弘 田村匡嗣
2022年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2022年2月
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乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に与 える影響
小林裕太 齋藤高弘 田村匡嗣
2022年農業施設学会 学生・若手研究発表会 2022年2月
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異なる太さおよび品種間におけるアスパラガスの品質評価
保坂憲紀, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2021年11月
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貯蔵が香味菜CCDDの含有成分に与える影響
小松崎明里, 齋藤高弘, 田村匡嗣.
2021年11月
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乾燥前の粉砕が抗酸化性および色調に及ぼす影響
小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣.
2021年11月
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品種の違いが餃子皮の物性および糖質消化性に及ぼす影響
藤本明 齋藤高弘 江小涛 田村匡嗣
美味技術学会第21回例会 2021年11月
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アスパラガス温室における防虫ネットの付設と遮光塗料の散布による環境制御法の検討
山村和輝 齋藤高弘 田村匡嗣
2021年11月
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異なる収穫時期および品種間におけるアスパラガスの品質評価
保坂憲紀 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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Development of Mongolian foods rich in barley or buckwheat flour and its evaluation
Solongo Batgerel Takahiro Saito Masatsugu Tamura
2021年9月
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大麦の品種の違いが餃子皮の物性および機能性に与える影響
藤本明 齋藤高弘 江小涛 田村匡嗣
日本食品工学会第22回（2021年度）年次大会 2021年9月
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乾燥前の粉砕がホップの色調、苦味成分及び香気成分に与える影響
小林裕太 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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異なる品種の大麦が餃子皮の糖質消化性に及ぼす影響
藤本明 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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機械製麺における大麦高含有量麺の機能性成分や物性の評価
野村裕太 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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古米化したゆうだい21の炊飯特製,力学物性および糖質消化性
鈴木柚香 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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防虫ネットと遮光塗料によるアスパラガス栽培環境への影響
山村和輝 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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貯蔵中における香味菜(CCDD)の含有成分の変化
小松崎明里 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
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Development of mongolian foods rich in barley or buckwheat flour and its evaluation
Batgerel Solongo Takahiro Saito Masatsugu Tamura
2021年8月
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異なる大麦品種で作製した餃子皮の特性評価
藤本明 齋藤高弘 江小涛 田村匡嗣
2021生態工学会年次大会 2021年6月
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植物工場におけるエディブルフラワーの生育条件及び機能性の評価
岩松渚 齋藤高弘 田村匡嗣
第2回宇都宮大学コラボレーション・フェア 2021年9月
研究活動に関する受賞
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講演論文賞
2022年6月 生態工学会 茹で時間と配合比が異なる大麦麺及び小麦麺の物性評価
野村裕太, 齋藤高弘, 辻修一, 田村匡嗣
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講演論文賞
2022年6月 生態工学会 異なる粉砕方法がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響
小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘, 山下創, 嶋田秀庸
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講演論文賞
2022年6月 生態工学会
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フェロー
2021年5月 日本農業工学会
共同研究・競争的資金等の研究
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多様な嗜好と健康性に対応した3Dフードインクの開発と立体造形食品の最適化
研究課題/領域番号：22K05902 2022年4月 - 2025年3月
科学研究費補助金 基盤研究（C）
担当区分：研究代表者
配分額：4160000円 （ 直接経費：3200000円 、 間接経費：960000円 ）
授業
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生物生産機械･環境工学実験Ⅱ A003380
2023年度 （ 大学 ）
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生物環境情報学 A003126
2022年度 （ 大学 ）
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環境調節学 A003207
2022年度 （ 大学 ）
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基礎数学 A003015
2022年度 （ 大学 ）
-
生物環境調節学 B100398
2022年度 （ 大学院 ）
-
計測法 A003175
2022年度 （ 大学 ）
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農業環境工学科卒業論文 A003552
2022年度 （ 大学 ）
-
生物生産機械･環境工学実験Ⅱ A003380
2022年度 （ 大学 ）
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生物環境情報学 A003126
2021年度 （ 大学 ）
-
生物環境調節学 B100398
2021年度 （ 大学院 ）
-
基礎数学 A003015
2021年度 （ 大学 ）
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計測法 A003175
2021年度 （ 大学 ）
-
環境調節学 A003207
2021年度 （ 大学 ）
-
生物生産機械･環境工学実験Ⅰ A003375
2021年度 （ 大学 ）
-
生物生産機械･環境工学実験Ⅱ A003380
2021年度 （ 大学 ）
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政策課題演習 Ｂ100293
2021年度 （ 大学院 ）
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新入生セミナー Ｇ163001
2021年度 （ 大学 ）
社会貢献活動
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国税モニター
コメンテーター
宇都宮税務署 2021年4月 - 現在
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国税モニター
コメンテーター
宇都宮税務署 2021年4月 - 現在